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首页  »  安陆惠生活  »  天冷了,安陆伢,回家喝碗藕汤吧!

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◆  ◆ ◆    正文开始的地方  ◆ ◆ ◆ 

这个星期安陆多是凄风冷雨天

天气一冷,就想喝汤。

特别是安陆伢们

简直就是喝着这碗藕汤长大的——


安陆人爱喝汤,叫做:“三天不喝汤,心里就发慌。”对于安陆人来说,排骨藕汤代表的就是家的味道。


安陆人煨藕汤,很是讲究。


特产莲藕、新鲜的排骨、老砂锅铫[diào]子、专门生炭炉子慢慢炖细细的煨,那香甜味悠悠的散发出来,可以说是一家煨汤,四邻闻香。



藕是横在泥里的,因此,用力的分寸要把握好,摸清楚整根藕的走势和长度,然后再逐段地清除淤泥。藕断了就破了卖相不好卖,所以每个挖藕人,都要小心翼翼地把藕完整地挖出来。



新鲜的莲藕还带着泥土的清香过称、装车,大清早就送往各个菜市场。通常都是爸爸、爹爹赶早市去买上几斤藕,上好的排骨。妈妈、奶奶们在家生炭炉子、洗沙铫[diào]子做准备。





熬汤用的莲藕不能用藕尖,中间段口味比较粉,吃起来糯软绵甜。排骨最后选肋排,切成小段,先在锅中加油盐翻炒,这样汤汁才能更浓更入味。



煨好的藕汤香浓清甜,肉酥而不烂,藕块粉糯又不失清脆,汤汁稠而浓白,鲜而不腻。汤中有藕的香,藕中有肉的味。喝上一口,这滋味就像是夏天西瓜的正中心一样,都是心头好。



夹了一块软糯如泥的藕块送进嘴边,牙齿轻轻一碰,粉粉面面的莲藕,就被咬下一大块。喝一口浓浓稠稠的汤汁,鲜爽、香浓,清甜无比。就一个词:感人!在唇齿间感受家的味道,体会那久违的温暖。



在过去多少年的时光中,每到放学回家的路上,便能见炉烟火升起,大概几个钟头之后,傍晚时分,便能见一缕缕白色的淡烟从各家升起,夹杂在菜香里的那抹淡淡藕汤香气。



现在外出就餐,家家饭店餐馆都有排骨莲藕汤这道菜,但不管大厨手艺如何,做得最好的永远是家里那碗妈妈和奶奶炖的藕汤,喝的是汤,感受到的是一种暖暖的心意!


这碗汤留给所有想家的人

天冷了。这就回家喝汤。

老板说了,您的一个

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编辑:安陆惠生活(微信号:AnluBest)    来源:网络

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