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摘要: 无茶不成都


我是碧瑶,来自泡在茶缸的城市—成都,16岁开始游走于各大茶山,在成都习茶并练习长嘴壶。


我师从曾小龙,他是四川第一代长嘴壶花式茶艺表演的开拓者和领头人。


都说“无茶不成都”,四川盖碗茶,一把长嘴壶,是我最爱的两样事物,也让这座文明古城静谧安逸。



手工飘雪如期而至


雅安蒙顶山是春天来的最早的茶山,雨水时节我们就开始采茶,西汉时期,甘露祖师吴理真手植七株仙茶,有千年历史是中国最古老的茶叶。



在四川的另一边乐山,花种采种有1000多年历史。

这次手工飘雪是用惊蛰的蒙顶甘露,乐山的茉莉花一起窨制而成,其茶香与茉莉花香交互融合,有“列作人间第一香”的美誉。


这片有千年历史的蒙顶甘露与茉莉花,一茶一花,互相交融,相得益彰。



手工飘雪-三伏第一香


茉莉花茶在清朝时被列为贡品,慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱,认为自己肤如凝脂、肌如皓雪,规定旁人均不可簪茉莉花,外国使节和夫人到中国时,慈禧就将“茉莉花茶”作为国礼,在慈禧掌权的几十年间,茉莉花一度被认为是“国花”。



今年的蒙顶甘露是由我的二师兄制作,他出生于雅安绿茶世家,从祖辈手中传承蒙顶甘露的制作手法。


二师兄制茶已有十余载,每天喝茶,所以看起来十分年轻。他做的蒙顶甘露,在四川算数一数二。



蒙顶甘露的沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后,经过摊放、高温杀青、三炒三揉、做形提毫、烘干等程序。



制作手工飘雪的茉莉花来自四川的乐山,采摘的鲜花必须要在三伏天最热的中午,40度左右的高温下,此时花朵含水量低。



采摘的茉莉花都是花骨朵,把茉莉花关堆,让其自然升温,到了一定温度再分开降温,反复多次,让花骨朵绽放开。



把精选的蒙顶甘露与茉莉花,一层茶一层花堆积起来,而且不宜过高。


窨制好之后,把茉莉花清理出来,最后对吸收了茉莉花香以及水分的茶叶进行烘干。

按照这个步骤反复窨花4次以上,每窨制一次需要有2-3天的回香过程。



飘雪冲泡方式

可用瓷器盖碗和玻璃杯,先注水七分,凉置于85度,投入少许茶叶,花茶含有丰富的维生素,高温会破坏维生素、叶绿素等元素。


滋味品鉴

干茶外形卷圈,有一种淡淡的茉莉花香味。颜色是清新的绿,上面飘浮着白色花瓣,花香茶香淡淡的,却经久停留口齿之间。


此茶香淳可口,更具有观赏价值。



取我之名,一生事茶,事茶一生。

我们不知道拿什么给你,我和姐姐自小长在成都这座“茶城”,唯有把我们最爱的长嘴壶和茶,这最正宗的成都记忆带给你们。






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