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摘要: ●彩椒鲜菇●因为自己很喜欢吃蔬菜与鲜菇, 每次吃火锅也偏爱这种野菜锅, 所以干脆就替同大爷淮备了彩椒鲜菇,

●彩椒鲜菇●

因为自己很喜欢吃蔬菜与鲜菇, 每次吃火锅也偏爱这种野菜锅, 所以干脆就替同大爷淮备了彩椒鲜菇, 这道幼儿料理真的是连自己看了也好想吃呢!



材料淮备:

食材一堆上还真的以为是淮备要卖菜, 十分丰富, 这道彩椒鲜菇, 包含了马铃薯, 红萝卜, 洋葱, 香菇, 红椒及黄椒, 所有食材皆为有机食材


制作方法: 

其实作法十分简单, 只需将所有食材洗净切丁, 放入熬煮约一小时, 建议水可以加多些去熬, 如此一来可以顺便熬高汤, 另外, 彩椒的部份建议待熬约30-40分钟后再放入锅中, 才不会过软



熬好的高汤可拿来做高汤软饭, 目前同大爷是吃二倍软饭, 即一杯米: 二杯水 (杯指量米杯)。煮好的软饭, 加入熬煮后的彩椒鲜菇, 就是一碗营养满满的料理, 大人的部份可加入咖哩或调味即可



实际给同大爷吃的小童版彩椒鲜菇, 有稍微再用食物剪剪细, 尤其是香菇的部份, 才不会不好消化, 至于多煮的部份, 一样制作成冰砖, 



由于是假日的现煮料理, 刚起锅时热腾腾的, 只得先放冷才能喂小子, 只见这小家伙, 拼命掂脚一直往桌上看,一副很想吃很想吃的表情。 可能因为等太久, 还皱起眉头。



看到妈妈淮备好要放饭, 这小家伙就开始笑呵呵




●芹菜鲑鱼盖软饭●

由于孩子有便秘的情况, 所以选了含有大量纤维质的芹菜来做料理, 其实一般大家吃芹菜,习惯只吃茎而不吃叶, 但其实芹菜叶的营养却高于芹菜茎。


食材淮备:

有机芹菜一包及安心鲑鱼一片, 由于芹菜有种天然特别香味, 和鲑鱼一起料理, 是会将鱼味压过, 蛮适合不喜欢鱼味的孩子。当然, 如果再担心的话, 也可以在料理鱼时加入姜将鱼味盖过。不过一般超市里买的鲑鱼片, 即使简单的烫着吃, 也是没啥腥味的。


制作方法: 

芹菜茎由于纤维质较多, 所以自己切的极细, 并留下芹菜叶料理



入滚水烫一下, 先将淮备制作冰砖的份量取出, 只留下一餐的份在锅中



加入蛋黄拌炒, 无另外加调味料, 目前淮备的幼儿料理仍以天然原味为主



在软饭上加上拌蛋后的芹菜, 与川烫鲑鱼, 就完成了富含纤维质, 营养满满的芹菜鲑鱼盖软饭, 十分简单




由于鱼肉的肌纤维构造较短, 结蒂组织也较少, 所以相较于其他肉类, 更容易消化,。所以自己才会在孩子有轻微便秘时, 将猪肉暂停减量, 并换成更好消化的鲑鱼。



这道幼儿的芹菜鲑鱼盖软饭, 不只兼顾营养, 有青菜, 有蛋, 还有鱼, 配色看起来也是很可口呢



由于一次煮的量较多, 所以多的就制作成冰砖, 鲑鱼的部份, 之后实际取出冰砖再用电锅加热后, 因为是第二次加热, 所以鱼肉显的过老, 下次自己应该就是吃多少煮多少, 鱼肉的细嫩度才能被保留下来。



至于便秘的情况, 在一星期的食物调整后, 已有改善, 家中有便秘问题的宝宝, 或许可以考虑喂食富含大量纤维质的芹菜, 先从日常饮食调整宝宝生理, 也是个不错的方式哦!



●青椒海鲜炖饭●



食材淮备: 

白米1量杯、高汤1.1量杯(个人以滴鸡精代替)、洋葱(2人份大约使用半颗)、大蒜3-4颗、鸡胸肉、去皮白虾、有机秀珍菇、高达切丁天然乳酪、香料猎人有机罗勒碎片(备用)、酪梨油、海盐(备用)、萝勒松子青酱



制作方法: 

先将洋葱, 大蒜与秀珍菇切细



倒入冷压初榨的酪梨油, 此时请用小火



再倒入洋葱等备料



以中小火轻轻翻炒,不建议使用大火, 使用中小火的好处, 除了不易烧焦,油烟也不多, 是很适合小宅的烹调方式



待洋葱软后, 再加入鸡胸肉与去皮草虾, 继续翻炒



等虾变红时, 先将虾子取出放盘上备用, 再加入1量杯生米。1量杯生米需要加入约1.1量杯的水, 也可以用高汤或滴鸡精代替



喜欢乳酪的朋友, 可以再加入切丁乳酪。爱小宜仅加入1-2块, 做提味使用。



再加入青酱, 爱小宜是使用在有机超市, 买入的塘塘厨坊萝勒松子青酱。实际试过, 青酱料包已添加海盐, 所以不再加盐,



加入青酱后, 再转为中小火。避免生米黏上锅底变成锅巴的小诀窍是: 要不停的翻动生米。大约5-10分钟后, 关掉炉火, 不开锅盖, 再闷约20分钟即可



锅才一上桌, 小家伙便一直朝锅内看, 一脸快给我饭的表情,。因为太喜欢吃, 小子从头到尾都相当专心的吃着饭。





●无水海鲜蕃茄汤●



材料淮备: 

大蕃茄4-5颗(若喜欢味道重些, 可以增至6颗)、白虾8-10只、台湾鲷鱼片2-3片(或可以替换成蛤蛎)、青葱(切段)、大蒜4颗(切碎)、酪梨油(可耐高温至270度)、海盐



制作方法:

开中小火, 倒入酪梨油与大蒜, 先做爆香小炒



再加入蕃茄, 记得完全不用加水, 因为蕃茄的含水量高达94%, 所以只要轻轻拌炒至锅底汤汁煮沸, 即可盖上锅盖, 以中小火加热约10-15分钟



打开锅盖, 再以硅胶铲或木铲将蕃茄压更烂,再盖上锅盖, 以小火继续煮约15分钟。



15分钟后, 就可以看到原汁原味, 不加一滴水的蕃茄浓汤。白色部份是大蒜切小丁, 如果不爱咬到蒜头, 也可以改成蒜末。


此时再放入海鲜. 再关盖以小火续煮约10-15分钟, 白虾可最后再放, 以免煮太久而过老。为了让海鲜与蕃茄的味道更融合,关火后,不开盖再闷约5分钟



完成后的蕃茄海鲜汤, 百分之百不加水, 原汁原味的精华。只有一些些酪梨油爆香, 起锅前可试汤, 并加些海盐调味。


只有加入一些海盐, 没有调味的蕃茄汤, 很适合当做幼儿料理。如果是吃带壳海鲜会过敏的小小孩, 也可以将白虾置换成绞肉。一锅无水蕃茄海鲜汤, 再加上一碗白饭, 就搞定一家大小的晚餐, 又营养又没负担。



●私房妈妈味拌面●

拌面也是爱小宜平常不想开伙时的简单料理, 也是娘家妈妈的私房菜。家有喜欢吃面的小小孩, 或许也可以试试哦!



食材准备: 

酪梨油(或者也可以用麻油)、有机黑芝麻粉(含高钙与高铁, 是很好的食材)、非基改黄豆酱油、关庙面2块



制作方法: (约2人份)

首先取出2块关庙面, 放入滚水中煮, 待软后即可捞起放入大碗中, 再倒入酪梨油, 或也可以改用麻油, 味道很香。(但因为麻油较躁, 若感冒时则不建议使用麻油)



再倒入适量酱油, 份量随个人口味调整



倒入一汤匙芝麻粉, 选择使用芝麻粉是因为成份会比市售的芝麻酱更单纯与天然,同时也会有芝麻的香气, 当然也具高钙与高铁



再充份搅拌后即是一道又香又好吃的芝麻拌面。这类的拌面最重要的是要使用好油, 酪梨油吃起来不油腻, 便很适合用来拌面, 麻油则味道极香, 和芝麻融合在一起, 相当好吃, 也可以再加入葱花, 香气更重!


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