【自学】V60你有第N+1种冲法?好吧,看看Tim Wendelboe是怎么冲的!

摘要: 冠军咖啡师Tim Wendelboe的V60手冲分享。

10-09 07:34 首页 壹壹咖啡城堡

冠军咖啡师的方法,做个试验,并从中获得启示。


有以下几个点:


1、1L水对65g咖啡豆;这个冲煮比例不变。不要调整粉量!

2、其中有一句话:the more you make the coarser you have to grind, the less you make the finder you have to grind.——这话该好好理解以下。

3、使用计时器,记录萃取时长。以喝作为品鉴的手段。

4、喝起来苦涩感,就调粗;如是watery and weak(很水很薄)就需要调细。

5、先注入约60g的水,闷30秒,用勺子搅拌。

6、继续注水至200g,可搅拌,至1分钟;

7、第三次注水至500g,

8、注水时间约2~2.5分钟。从开始注水到取下滤杯约是3~3.5分钟。时间过久,喝起来苦涩——粉需要调粗;时间过短,喝起来很水——粉调细。

9、直至滤杯中的液体流干。

10、凉一些更好喝!



以下是视频:


Tim Wendelboe 


2004年,WBC冠军,3年后创立「Tim Wendelboe 」品牌,经营一家兼具烘焙厂的咖啡馆,并创立自己的咖啡生豆品牌。《北欧咖啡浪潮》作者。盛名。


【资料来自网络,感谢视频翻译者】


首页 - 壹壹咖啡城堡 的更多文章: